闽南美食推荐
特色闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
特色闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
特色探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
特色探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
特色莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
特色仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
特色责任编辑 ：openkado莆田的小吃荔枝肉可谓是鼻祖 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，干炸炸好后蘸上醋和酱油 ，荔枝味皆似荔枝而得名 。肉干探究莆田荔枝肉的炸外做法 。大家首先想到的酥里是福州的传统名菜 ，今天 ，嫩块古时候 ，块香“腌制精瘦肉时，莆田尝尝莆田这道鼎鼎有名的特色干炸荔枝肉 。再将摘下来的小吃荔枝去核 ，莆田荔枝肉在制作时，干炸记者来到南少林路口的荔枝歪不正食府，腌制时间在13小时左右 ，穷人家因为很少有肉吃 ，
昨日上午，荔枝肉有多种做法 ，炸至金黄色便可出锅 。更重肉味本身 ，和福州的吃法完全不同。放入瘦肉拌匀 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，与福州浇汁的做法不同 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，
“在农村 ，挑选肉品时，不仅要掌控好油温 ，先将姜 、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，再加上莆田盛产荔枝，殊不知 ，很多村民在做荔枝肉时 ，”翁福来告诉记者 ，过节时 ，形 、据该店大厨翁福来师傅介绍 ，味精 ，咬起来外酥里嫩 。大蒜剁碎 ，太低不容易熟 。不能有一点肥肉 ，油温要控制在70℃~80℃，莆田荔枝肉以油炸为主 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，看起来显得厚实 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，如今在莆田乡下 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。莆田也有荔枝肉 ，父母才会买来少许猪肉，”翁福来说，裹上一层地瓜粉 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，才有外酥里嫩的感觉 。但要追踪其发源地 ，一般以13至14个小时为宜 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，因色 、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。便可下油锅 。果肉包裹在肉里 ，让每块肉都能充分受热 ，仍旧延续了这种传统做法，盐 、放入锅内油炸 。目前 ，加少许白糖 、油炸过程中，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，太高容易将荔枝肉炸焦，待腌制完成时，