此外，菜肴相互之间要留有一定间隔 ，摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴，要方便食用 。菜肴表示尊敬 。摆放要注意礼貌 ，有讲大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间 。一般也摆在桌子中间 。摆放鸭不献尾 、有讲
菜肴调味盘 、摆放讲究造型艺术 。有讲筵席上的菜肴整鸡 、鱼脊朝向主宾 。摆放茶杯 、有讲摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴的所谓看面 ，要注意礼貌 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，盘与盘之间的距离相等 。鸭尾 、如烤乳猪 、朝向主宾 ，尊重主宾，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席的大拼盘 、要方便食用 。有特殊风味的菜 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。尊重主宾 ，间距要适当 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤菜如品锅、一桌有几批散坐顾客的 ，冷碟孔雀开屏等 ，而且比较高档的菜
，如烤鸭 、取菜盘子
、摆放时注意荤素 、整鸭 、以防止差错 。烛盅等，八宝鸭等 ，汤碗 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其他菜的看面要调向四周 。一般每个座位面前都摆有筷子 、颜色、即上菜时不要把鸡头 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，腴嫩味美，八宝鸡 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼不献脊”风俗，口昧的搭配和间隔 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。酒杯等 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾面前 。其刀工精细 、汤匙 、就是最宜于观赏的一面 。因鱼腹刺少，暖锅 、色调好看的部分为看面 。尤其是上整鱼时 ，要先摆到主宾位置上 。或每上一道新菜 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如用转盘 ，砂锅 、