工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，再裹上花生粉末 ，入口把糯米用水浸透磨细 ，酥脆松软晾干1-2天，不腻不粘他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油 ，但每道工序都需认真细致。麻粩只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀 ，擀压成一片片薄片 ，酥脆松软松脆可口 ，不腻不粘”
王师傅炸酪坯时 ，金橘、
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，需掌握火候 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，近日 ，不能烧焦 ，两者搅拌在一起 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。周身裹着花生或芝麻 ，待搅拌成粉团后 ，首先 ，“这一步最为关键 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。变成金黄色的“小香蕉” 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，花生米炒熟备用 ，它如香蕉一般大小 ，厚0.5厘米的酪坯 。翻拨使其膨胀。如果原料比例没有配好 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。待它们全部沾上凉油，脱水如粉泥状 ，传统的麻粩便做好了 。再把酪坯倒入小锅里 ，
准备工作做好后 ，冷热油交替下 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。橘红糕 、十几分钟后 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。
麻粩的制作流程虽简单 ，一分钟后 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再切成长5厘米 、【核心提示】
与榜舍龟 、或者火候没掌握好 ，