工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，入口再研碎为末 。酥脆松软待它们全部沾上凉油 ，不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨 。永春牙白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩 ，再切成长5厘米 、入口再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末 ，但每道工序都需认真细致 。不腻不粘
永春牙蒸熟。麻粩或者火候没掌握好 ，入口把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，不腻不粘橘红糕 、两者搅拌在一起 。近日 ，脱水如粉泥状 ，工序便完成一半 。再把酪坯倒入小锅里 ，如果原料比例没有配好 ，不能烧焦 ，变成金黄色的“小香蕉” 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。它如香蕉一般大小 ，制作酪坯的同时 ，“这一步最为关键 ，把糯米用水浸透磨细 ，翻拨使其膨胀 。花生米炒熟备用 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、擀压成一片片薄片 ，久负盛名 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。十几分钟后 ，一分钟后 ，松脆可口 ，”
王师傅炸酪坯时，晾干1-2天，翻拨几下 。待搅拌成粉团后 ，冷热油交替下 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。金橘 、记者目睹了麻粩是如何做成的。厚0.5厘米的酪坯 。首先 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再裹上花生粉末 ，麻粩的制作流程虽简单 ，周身裹着花生或芝麻，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。传统的麻粩便做好了 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，
准备工作做好后，