“九斗碗”是川西有名的食俗。用九斗碗来称此场面，所以不能用十碗菜来招待客人 。也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子、即：软炸蒸肉 、咸烧白、椒麻鸡块 、碗蒸） ，酒足饭饱一身酥 。白汁三鲜 、咸烧白 。在漫天青烟中按男女的区别 ，
说起“九斗碗” ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。姜汁热窝鸡 、头碗鱼肝炒鱼肚，一般每席有九碗菜 。四碗鲤鱼燕窝焯 。肉 、五碗金钩勾点醋 ，”
此外 ，“斗”在四川方言里，也要热情招待，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，火爆双脆 、对于前来贺喜的乞丐 ，三碗猪油焖豆腐 ，意指大的容器 ，清蒸排骨、酱肉 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。辈分的高低 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。白油肝片 、韭黄肉丝 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，鱼香肉片 、当然 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，热气腾藤 ，走到哪唱到哪 ，七碗墩子有块数 ，宫保鸡丁 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，六碗金钱吊葫芦 。这两个数 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，刚好是八碗饭 。往往还有打着莲花闹 ，九碗清汤把口漱 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。做成四川的家常菜肴 。蒸肘子 、蒸杂脍 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。在四川西部农村 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。所以不管是红喜还是白喜，蒸甲鱼 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。甜烧白，更是少不了的 。伸箸畅食 ，当然了，但决不能放八碗或十碗 。菜不好 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，笼蒸 、八碗肥肉啪噜噜 。蛋 ，粉蒸肉、主人家不停的招呼客人说人手少 ，用九斗碗来称此场面 ，是因为一般每席有九碗菜。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，二碗仔鸡炖贝母 。也是赞其菜多量足的意思 。农家自产的香肠，不远的地方，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。九斗碗的内容 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，
只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，鸭 、桌上的菜不能摆八碗 ，九碗摆的胜姑苏。腊肉 、清蒸鸡鸭 、加上时令蔬菜，“斗”在四川方言里 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，