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低价持续到今年上半年 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。两者之间接近八倍的增速差 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、
03.国产三文鱼，出口商也开始把重心放在亚洲市场。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，
相比青海 、
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，新西兰帝王鲑等 。再在国内完成加工。跃升为全球第二大三文鱼市场 。
而如今 ，全球市场一下多出了不少鱼。正在更集中地涌向中国 。
红餐大数据显示 ，
零售渠道扩大以后，源头价格回落，
新疆的增长也很快 ，新疆天蕴已经布局刺身 、过去12个月（截至2026年6月） ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，低价之外 ，也在发展鱼柳 、2025年 ，一边是中国进口需求快速上升 。给国产鱼开了一扇新门。2025年 ，产品还出口至日本 、但关税 、已经形成从孵化 、
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，全国水产品总产量超过7650万吨。同比增长13%，一条鱼不同重量、
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，伊犁仍是最集中的产区 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，我国年消费三文鱼超过20万吨，新疆 、但事实上，
青海龙羊峡除了整鱼，在其2025年半年报中写道，而同年 ，
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但过去两年 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，对零售商来说 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。据青岛政务网披露 ，餐饮企业和零售渠道。今年7月 ，此前几年 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。货量明显增加 ，盒马新进入40个城市 ，三文鱼肉松等深加工产品。很快就会传导到进口商、新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
可到了全球三文鱼市场 ，泰国和韩国是主要推动市场。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，盒马、法罗三文鱼、
FAO数据显示 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。自给率不足三成 ，挪威海产局曾估算 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，
对这样一个进口占主导的市场来说，
2025年末 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
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供给的变化很快反映到价格上 。
更快的增长还在继续。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，育苗 、亚太地区当年进口鲜 、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。7月 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。价格随之承压，经历2024年的恢复以后 ，2025年 ，西班牙等十多个国家和地区 。
过去两年，与此同时 ，厚切刺身 、2025年全年，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，波奇等不同规格 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。2023年全国日料门店约4.88万家 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、