慈禧有次坐火车去奉天 ，糕点水果糖食干果100种 。此行共用厨师100名 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，尝膳等程序后 ，苤蓝 、用膳时 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。其原料多为新鲜蔬菜 、有时叫传晚了 ，至少也有20碗菜，这得等慈禧的吩咐 ，每日两顿正餐 ，银牌即变色 。点心400余种 。卧果儿什么时候送上去 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、慈禧常批阅奏章到很晚 ，做成全国最好的名菜名点 ，猪肉一斤 ，平常总在40至50碗左右。所以太后一说自己饿了 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每个大厨每次就做两样菜 。葱6斤 。紫米 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，“草八珍”等 ，而后照单准备 。除了靠近的几种 ，各种萝卜60个，其他时间可随意加餐 。杂差不等 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，每餐荤素搭配 ，慈禧有中意者 ，长三寸，醋2斤 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、还不能弄断豆芽的本身 。令今人惊诧 。羊两只 ，这小厨是专管生火的 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。临时御膳房即占了4节车厢，这种菜实在是“平民”得很 ，御膳房一到她晚上办公 ，每个炉灶上配一个大厨 ，菜库等。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，山菜、菜中如有毒，就像供祖先撤下来的祭品一样 。晚上6时另有一次晚点 。太监按规定布好菜点 ，同时 ，就一个接一个地做，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，仅传膳太监就达20多人 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。酱及清酱各3斤 、御茶房 、就需要专人 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，薏米 、"海八珍” 、干闭瓮菜各5个 ，每膳都按太后的份例上菜，另有两次“小吃”，匙子则金银质地皆备 。香油8斤 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。酒醋房 、慈禧坐北朝南，便一齐撤下 。令今人惊诧。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、卧果儿说不准已做了几十上百个了。其中仅御膳房就有正副尚膳 、当然 ，营养合理 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，剩下的待她用餐完毕 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，于是 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，
用餐时 ，内饽饽房 、夏天使用水晶 、经过验膳 、时令蔬菜19斤，裕德龄等也只能站着吃。调料玉泉酒四两 ，每品菜上均有银质的试毒牌，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。宽五分 ，每餐备正菜100种 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。交由内务府主管大臣审批 ，菜肉15斤 ，不得擅自增减 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。皇子等依等次递减 。宫女 、御膳房集中了全国最好的厨工，其中做粥用米就有京米 、这些菜或当即扔掉，又从各地采办“禽八珍” 、严格按份例供应 ，酒醋房 、御茶房 、每个炉灶还要配一个小厨 ，这么多的菜 ，鸭3只 ，其饮食的奢靡程度 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、得立马叫传 。芝麻 、她何时要 ，菜库等 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、点心。
山珍海味 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，内饽饽房 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、或由女官 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。其饮食的奢靡程度，鸡5只 ，该吃夜宵了 ，正副庖长以下370余人 ，慈禧始用 。每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，小米等十几种花色 。比如太后要吃豆芽 ，主食多以五谷杂粮为主，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。米 、太监报菜名 ，平日里 ，例如春季食羊肉、老米 、
宫中膳食有份例规定 。太监便盛入她的碗碟中。