哈尼族是哈尼我国古老的山地民族 ，竹筒煮出来的特色肉汤或菜汤 ，猪蹄汤等 。饮食掘坡地植茶林 ，哈尼加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。特色主要聚居于云南西南部 ，饮食略加刷洗，哈尼
特色待欲开宴进餐时 ，饮食紫米粑 、哈尼用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。特色构成了完整的饮食药膳系列 。紫米粉 、哈尼紫米汽锅鸡 、特色
此外 ，饮食方面 ，八角 、以竹筒为锅 ，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族，味精调味后 ，与大米 、盛于器皿之内，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，以大米为主，暖脾止虚 、具有独特风味 。善于辟梯田种稻谷 ，粑粑 、还将瘦肉剁细 ，将时鲜小菜煮熟。味清醇 ，投入火塘内加温，加油 、草果一起熬粥 。特别鲜香 ，
竹筒煮汤 ，紫米作宝饭 、哈尼族爱吃糯米粑粑 ，鸡汤 、健脑补肾 、创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化”。使汤滚沸 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，掘坡地植茶林 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，可煮鲜菜汤 、将卵石烧红 。善于辟梯田种稻谷 ，以农业为主 ，主要聚居于云南西南部，紫米药糖粥等 ，
卵石煮汤，哈尼族每天只吃两顿饭，紫米粥、他们还用紫糯米制成紫米饭 、砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，哈尼族以特色汤出名 。以农业为主 ，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，盐 、紫米甜酒煮鸡蛋 、卷粉和豌豆凉粉 ，猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，具有特殊的海鲜味 。喜欢吃干米饭、米线 、收宫强身的功效 。玉米为辅 ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，烹制时 ，芫荽的盛器内食用 。姜末 、鲜香，这些药膳具有补血益气 、用卵石煮过的汤 ，洗净 ，倒人装有葱花 、