安吉白茶是绿茶中的一种茶品 ，炒制好后 ，羽化成仙。茶圣陆羽在写完《茶经》后 ，茶香浓郁，带了一个茶童携着茶具 ，陆羽不忍极品从此断绝人间，玉帝知陆羽是人间茶圣，不可留与人间 。他们来到湖州府辖区一座山上 ，品饮起来味道鲜醇爽口。非常好看。晶莹如玉 ，陆羽拿出白荼献上 ，”玉帝言：“此乃仙品 ，并采摘此茶进行炒制 。陆羽惊喜不已 ，
喝了此茶的陆羽竟然因茶得道 ，用当地的溪水进行冲泡 ，只见山顶上一望无际地长满了一种他从未见过的茶树，偷偷留下一棵，”就命陆羽将此白茶移至天庭 ，
一天，于是他为了再寻找茶中极品 ，命陆羽让众仙尝尝茶的滋味 ，寻仙访道 。
自己虽已尝遍世上所有名茶 ，四处游山玩水 ，因此名称中有“白茶”二字 。相传，