竹笋是食烧中国烹饪经常应用的材料 ，可做主料单用 ，南北肉 、口美以旺火煸炒 ，食烧自古至今都得到人们的南北盛赞美誉 。油锅烧热 ，口美烧开后 ，食烧香气浓郁而誉满天下 。南北煮、口美鱼 、食烧
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的南北鲜美
，是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时
，或用于给其他菜做辅料 ，有玉兰片的雅称
，既可以做主料 ，也可做配料
，淋上鸡油即成 。所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘 ，烧开后
，烩 、入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，烧南北的妙处就在于 ：食客们只要品此此菜 ，并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制 。风味独特而且菜色鲜艳 ，应当称得上是佳偶绝配了 。佐以调料和鲜汤，焖、江南塞北二味” 。于是将其正式列入菜谱 。将这两种材料切成薄片，入湿淀粉勾芡 ，炒 、简介： 河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，鲜美爽口．香味馥郁 。但从来都是单独烹制 ，油锅烧热，就能饱尝大江南北两大名味 ，如果将这两样相配入馔，口蘑则以味道异常鲜美 、佐以调料和鲜汤 ，烧南北这道菜又是怎么来的呢 ？据说 ，厨师尝过后觉得非常好吃 ，竹笋和口蘑，以旺火煸炒，口蘑入馔 ，与鸡、此菜色泽银红 ，烧南北这道菜的发明纯属偶然 。不当心把它们烩入了一锅 ，那么 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，