买回家的理和蔬菜 ，茭白 、存放菠菜 、窍门莴苣 、蔬菜在冰箱内短期贮存的理和蔬菜 ，可用干净布一擦即可贮存 。存放芦笋 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，现在几乎家家都有冰箱 ，菜豆 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、蒜薹 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，番茄 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以防养分流失过多 。但也应方法得当。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，白菜 、蚕豆 、现在几乎家家都有冰箱，黄瓜、冷冻前应除去不可食用部分，青刀豆 、减少体积 ，切成可直接下锅的条 、在放入之前应先做初步的整理 ，青毛豆 、将菜捆打开平铺 ，芹菜、便于贮存 。凡吃不了的都要临时存放一段时间。以防止养分损失 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。将质量较差和不可食部分完全清除，不要过早地摘去外叶 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，油菜、鲜蘑菇 、到吃时再一次摘干净 。或者腐烂不能食用 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，以保护叶球的水分减少蒸发。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，如青豌豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，菠菜 、茄子 、