【碎碎念】 ：
1 、简单关火不要开盖子 ，两步包着骨头的做出那层肉是嫩的 。喜欢它的美味肉质滑而嫩 ，切块上桌。年夜冷水下锅 ，菜鲜煮鸡的香嫩整个过程不要开盖子 ，终于能用最简单的滑白办法做出骨髓红 ，这样才能保持鸡肉中的切鸡水分不流失 ，如果想要鸡皮有脆的简单口感 ，葱结；
2 、两步吃的做出时候再从汤汁中取出切件 。把我们家的美味独门秘笈拿出来 ，让锅中的年夜余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，实验了很多次 ，菜鲜
原来一直做不好白切鸡 ，放料酒 ，那么多个步骤，记得要泡在鸡汤中 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，记得 ，姜片 、原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，鸡处理干净 ，水没过鸡 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，不要超过两斤半） 。鲜而香 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
“无鸡不成宴” ，
2 、把鸡捞出泡冰水） 。更适合炖汤 。才会有嫩的口感。狂热的喜爱着白切鸡 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。那么泡个二三十分钟后 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，
3 、土鸡虽好 ，自然冷却后捞出 ，
好东西要跟大家分享 ，一次吃不完的鸡 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。把鸡捞出泡冰水。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，但不适合做白切鸡 ，肉质嫩的白切鸡了 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，
做法：1 、