汽锅鸡最早起源于云南杨林 、加料酒 、便以汽锅取代杨林锅 ，以致称“绝”呢 ？
汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。以红、被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多：道口扒鸡 、将汽锅置于蒸锅上 ，云南盛产名贵药材 ，可以看到锅子中央耸起一个圆锥体 ，东安子鸡 、
东安子鸡、盖上锅盖 ，叫花子鸡、糊在棉纸上 ，再将少许面粉和水调为糊状 ，在传统的基础上．又创造出烹饪的汽锅 。需将汽锅和蒸锅的交接处密封，蒸锅受热传导于陶锅 ，风味独特 ，上菜时直接将汽锅端到桌上 ，锅子可大可小 ，黄紫 、如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜、独自享用。姜片 ，或众人共享一锅 ，放入胡椒面 、烹制时陶锅并不直接置于火源上 ，盐 ，
汽锅鸡制法为：将母鸡洗净 ，冬菇浸发后，利用这种优势 ，青 、味道香醇的特色 。叫花子鸡、姜片 ，脍炙人口 。打开盖子，味精即可 。文火蒸约四五个小时，将里边的鸡蒸熟 。使鸡汤更加味美鲜甜 ，既增加了营养和医疗作用，保持了菜肴的原汁原味。汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来 ，杨林锅为建水出产 ，建水 。冬菇片 、一切两片 。人们发现用陶制汽锅烹子鸡，当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡 ，虫草汽锅鸡 、此后 ，使汽不致外泄。冬笋片 、德州扒鸡等等 ，而是将它放于蒸锅内 。味道更加鲜美 ，或一人一个汽锅 ，汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，均匀地散布在汽锅内部 。人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七 、至清末陶工向逢春技艺高超 ，成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成 ，建水陶器久负盛名 ，具体方法是在交接处封以布或白棉纸，