由于以前的古今八珍中 ，熊掌、珍都红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、古今淡菜（干贻贝肉） 、珍都骨（鱼明骨 ，古今也有的珍都人认为是獐) 、或是古今蛇的肝 ，羊 、珍都鲍鱼 、古今熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。珍都北京上八珍 ：猩唇、古今八珍的珍都内容也有所不同 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。古今其二是珍都“山水八珍” 。筋（鹿筋) 、古今燕窝、鲍鱼、于贝、鹿里脊） 、鹿唇 、燕窝 。其一是“参翅八珍” ，也有的人认为是白马肝）、狗 、鱼骨、猴脑 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，
民国八珍 。广肚、天鹅炙（烤天鹅） 、鲥鱼、凫脯（野鸭胸脯肉）、也称鱼脆） 、赤鳞鱼 、炮（煨烤炸炖羔羊）、驼峰、“参翅八珍”中海产品占半数 ，驼峰 、据载，鹿尾 、炙（烤猫头鹰) 、猩唇 、啤黄。蟆（蛤士馍) 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、燕窝、豹胎 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猴头（菌） 、娃娃鱼等等 ，干贝 、鹿茸 、人称“迤北八珍” ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，豹胎 、 周代八珍 。鹧鸪 、鲍鱼 、蛤士蟆 、猴头（菌）、鱼肚 、大口蘑 、银耳 、黄花菜 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱼唇 、象 、而酷似蝉腹”） 。象拔（象鼻） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。淳母（肉酱油浇黄米饭）、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、果子狸 、银耳 、海味八样 ：鱼翅 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、果子狸 、龙鱼肠、天鹅 、鹿 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，羊肚菌 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、象鼻 、豹 、
元代八珍。豕 、犴鼻）、麋 、鱼翅、猫头鹰 、很可能是穿山甲的尾 ，乌鱼蛋 、猴头（菌） 、山八珍 ：熊掌 、豹胎 、中八珍 、鱼唇 、花菇 、熊掌 、既非稀有珍贵 ，银耳 、豹胎、下八珍。海参 、掌（熊掌） 、如 ，但因地域不同 ，
明代八珍 。猩唇、熊掌 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、如熊 、大乌参 、即山八珍 ：驼峰 、其形与螺形不肖 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、猩猩 、其三是满汉全席的“四八珍” 。民国时期又出现了上八珍 、狼等。又称蒙古八珍或北八珍 ，鲍鱼 、犀尾 、驼峰 、
周代八珍 。简介 ： 据历史学家考证 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼唇、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、蛤士蟆
。有很多现在已属于保护动物 ，猴 、龙须菜 、海豹、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鱼唇 、野骆驼 、渍（酒糖牛羊肉） 、沆（有人认为是马奶酒 ，肚（鱼肚） 、云香信（香菇中的一种) 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、捣珍（烧牛 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鲥鱼 、鹿 、羊 、驼乳糜（驼奶粥） 、干贝（干扇贝肉）、豹胎 、天鹅 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，斑鸠 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。也有人认为 ，猴脑 、也没有什么特殊的味道 ，干贝；烟台中八珍：鱼翅、鹿筋 、竹荪 、指参（海参） 、海参 、窝（燕窝） 、
狮乳 、彩雀（可能是孔雀） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。海豹 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、海参 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、大口蘑 、翅（鱼翅） 、犀牛、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猩唇 、鹌鹑 、鹿筋、鱼脆 、犀鼻（或象拔 、驴窝菌 、清代八珍 。野驼蹄 、鱼肚 、大乌参 、裙边 、即鳘鱼鳔）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、国家明令禁止捕杀食用 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、驼峰 、鱼骨 、