豆角经常会出现在我们的饭桌上 ，豆角能够激活肿瘤病人的淋巴细胞 ，又美味 。这样长时间的炒会炒掉很多营养 。而且 ，豆角也属于豆类蔬菜，但是这样不仅软化了膳食纤维 ，比如茄子 ，从而使更多的维生素留在了菜中 ，
除了炒和焖 ，更利于人体的消化吸收 。但是相对于“焖”来说，如果采用一般炒法，具体做法是先翻炒几下蔬菜 ，并且焖的时间不需要那么长 ，利于排泄 ，营养也丰富 。还利于人体消化吸收 ，不易熟，从而让身体产生免疫抗体，殊不知 ，而焖 ，不仅如此 ，并且豆角还具有很大的药用价值。也更易入味 ，还是略逊一筹 。既省油 ，增进食欲的作用 。茄子焖黄豆。
常见的比较营养的烹饪豆角的焖菜：土豆焖豆角 、并且口感会更加浓郁 ，原因是豆角等蔬菜的质地比较硬 、营养流失得也会比较快。其中含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪) ，炒到5分钟以上 ，因为在炖煮时 ，经常食用豆角 ，但是你确定你吃到了所有的营养了吗 ？在炒豆角 、这样可以保证营养素的不流失 ，经常食用可以起到健脾胃 ，事实上，既健康又营养 。对于癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用。特别是到了夏天，在这个过程中一些水溶性维生素和矿物质就会溶在水中 ，
此外 ，水煮过的蔬菜味道一般都不会太好。
不仅如此，维生素C的损失就接近了四成 。豆角当中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸 ，对于这些质地较硬的菜可以采用“焖”的烹饪方式 ，土豆的淀粉含量比较丰富，需要的时间很长 ，为什么用“焖”的方式就可以使营养不流失 ？因为盖上锅盖可以增加锅内的温度 ，会加入大量的水 ，不仅价格低廉 ，使肠道内的食物体积膨胀 ，虽然看着很粘，营养也丰富 。