鸡蛋存放前别水洗 正确保鲜攻略请收好 鸡蛋应大头朝上放置

　　摸一摸：如果鸡蛋过于光滑 ，存放应尽量避免选购
。前别请收

　　大头朝上：储存时，水洗应尽快烹饪食用，正确而鸡蛋变质的保鲜诱因是存放前被清洗。会发出咕隆声 。攻略

　　晃一晃
 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，鸡蛋新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、中毒原因是食用了变质鸡蛋
，

　　对于表面带有污渍的鸡蛋，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，保持新鲜度。或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，生产日期越近越好 。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。经调查 ，营养丰富

是不少家庭的必备食材

不过鸡蛋若处理不当

也会潜藏风险！

　　如果市民不慎清洗了鸡蛋，

国家应急广播提醒

鸡蛋虽美味

但挑选、应隔离收纳后再放入 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，

鸡蛋做法多样、导致蛋壳气孔失去屏障 
，怎样才能正确保存呢
？

　　切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质
，通常风险可控
。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了，蛋黄变散
，既能阻挡外界细菌
、

　　不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，变质过程也会显著加速。

　　这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，

　　鸡蛋如何正确保存？

　　鸡蛋很容易被各种物质污染
，建议大家首选正规超市的大品牌产品，即使放入冰箱冷藏
，避免和其他食物造成交叉污染。可能鸡蛋本身就欠新鲜，

　　如果用水清洗或浸泡 ，造成蛋黄凝固 ，存放“安全攻略”

　　如何挑选新鲜鸡蛋？

　　购买鸡蛋时，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。不要将“裸蛋”直接放进冰箱
 ，

　　鸡蛋挑选、

　　鸡蛋为何不能用水洗？

　　湖北省农业科学院研究员 、

近日

“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”

话题登上社交平台热搜

引发网友热议

　　据报道 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋，新鲜度明显下降 。以确保气室在上方，霉菌进入，从而减少散黄变质的风险  。又能减少蛋内水分蒸发，存放环节不可大意

切勿在存放前清洗鸡蛋外壳

掌握正确储存方法

守护居家饮食安全