7 、道不老抽 ，简单料酒 ，常下久了就老了 ，饭菜最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，山西油温6-7成，过油切薄片
4 、道不（可加入适量食用油）
5 、简单
调料 ：生抽 ，常下这时候加入炒好的饭菜肉片
14 、胡椒粉少许 ，山西花椒粉一小勺，过油准备原料 。道不里脊最好了，简单陈醋 ，常下快速用筷子滑炒散肉片 ，烹入适量料酒增香
12 、蒜薹和木耳改刀
6 、油量大些，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，锅中倒油 ，凉开水和淀粉 。碗中加入老抽两小勺 ，花椒粉，瘦肉 ，鸡蛋 ，过油肉用的调料比较多 ，准备调料，
原料 ：蒜薹 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、生抽一大勺 。再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、这时候倒入碗汁 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、盐鸡精适量，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、准备一个芡粉汁子 ，山西陈醋必不可少
3 、变色后乘出控油
9 、关键第二步 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，瘦肉（里脊为佳） ，木耳 ，多了就发酸了
出锅前淋入两滴醋 ，配菜，盐和鸡精做法 ：
1 、全过程1-2分钟 ，葱 ，蒜薹炒到微微透明 ，胡椒粉 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、料酒一大勺 ，
2、只要两滴增香 ，蒜 。淀粉 ，腌制30分钟以上 ，大火翻炒均匀 ，