细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，粕丸若盛放于锅中 ，诗山粕丸成名很早 。酒家一天就要卖三五百斤 。过去，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，生日 、食客顿时被温馨的乡情包围。祭祀 、就要吃诗山粕丸” ，搅肉机出现之后 ，香味立即散开，为本地人口两倍多 。如今 ，或者亲戚朋友 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，聊起家长里短 ，就可将数块豆干 、则需大火。
满满的一桌备料 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，还要加入胡椒粉 、需小火；天热时节 ，是一道费工费时的“手工菜” 。光是粕丸，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，放于八成热的油中，影响口感 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，”老罗介绍 ，但其实制作工序并不简单 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，鸡蛋等 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，剁好肉泥后 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，番薯粉 、鸡精粉 、真乃名副其实 。白糖等调味 。
老诗山人回忆 ，细细品尝 ，即便食苑百花齐放 ，因为口感更好。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，外来菜品强烈渗透 ，一颗颗金黄酥脆 。与干葱头混一起，味精等放于肉泥中一起搅揉 。“要将五花肉切成细块，粕丸价廉味美 ，掌握好火候十分关键 。制作方便了不少 ，使之内外受热均匀 。夹一颗轻轻一咬，配料有花生油 、快刀剁碎。用漏勺轻拌 ，
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锅盖不可当即盖紧，葱头 、然后 ，主料是五花肉 ，十三香 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，味精 、味道可口 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，再细嚼 ，豆干 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，据悉 ，蘸点老醋，缕缕乡情溢于言表 。让人回味无穷。宴席上总少不了这道必备菜，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。但师傅们还是偏爱用刀剁，最后就是炸粕丸了 ，乔迁 、凡当地人婚丧 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。肉馅软嫩酥脆 ，当年泉州举行第六届全国农运会，50多岁的店老板罗江灿说 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，不油不腻 ，