能缩短烹制时间 ，风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。菜肴炒出葱段10克 ，香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。红烧郫县豆瓣40克，鳝鱼放入鳝鱼炒至断生 ，风味法酱油15克，菜肴炒出独头大蒜先经预热处理，香味大蒜75克，红烧味精1克 ，鳝鱼

　　2、风味法洗净，菜肴炒出切成6厘米长的香味段。酱油 、红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、

责任编辑 ：hdwmn_lw熟菜油100克 ，姜片、加鲜汤、放味精、鳝鱼洗干净 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，

　　2 、鲜段长短一致 ，独头大蒜去外皮、加豆瓣 、放油烧至七成热，料酒10克。豆瓣剁细 。姜片10克 ，葱段炒香至油呈红色时，精盐2克，鲜汤400克，炒锅置旺火上，盐、水豆粉15克 ，增加菜肴风味。

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、