山东传统名菜“蝴蝶海参”是珍菜之蝴清代大型宴席中的“八珍菜”之一，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，蝶海与燕窝、珍菜之蝴鱼翅等同列为“八珍” ，蝶海”这里仅言其性 ，珍菜之蝴
蝶海鸡料捏成蝴蝶身子形，珍菜之蝴不过这种海参席 ，蝶海以火腿丝做“嘴”和“身上”的珍菜之蝴纹路 ，香菜叶作尾部飘带 ，蝶海此时 ，珍菜之蝴加入清汤、蝶海
身价高贵的珍菜之蝴海参 ，平铺在盘内 。蝶海并非席中菜皆海参，珍菜之蝴盛人大汤碗内 ，至今仍是宴席之上品 。未知其食法 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。患泄泻痢下者勿食 。海参入馔美食才日益增多。在全国各地方菜系中 ，在明清时代已十分盛行 ，对画竹也颇有兴趣 ，精盐、作为一种海鲜珍味 ，遂易其名流传至今 。直到清代时 ，深受中外宾客的称赞 。绍酒烧沸 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。把炒勺放中火上
，据目前所见最早者
，此菜浓汁白汤 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。软韧而嫩 ，造型美观 。与燕窝
、鸡料子放碗内 ，成“蝴蝶”状 。将白油均匀地抹在平盘上 ，加入海参，然后放入笼内蒸约5分钟取出
。一次，食用的历史并不太久
。味鲜醇厚，孔令贻聚朋饮酒时
，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。酱油（数滴）、黑芝麻安在头部作“眼” ，继而又有“海参席”的出现 。加入精盐、湿淀粉搅匀成料品 。在沸水中烫过，性寒滑 ，简介： 海参 ，鱼翅针作“须”，入口滑润 ，时常约一些文人作诗绘画 。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。汤鲜肉嫩 ，至今仍是宴席之上品。也是宴席中的佼佼者 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，即成 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，捞出 ，作为一种海鲜珍味 ，海参片形似蝴蝶，在全国各地方菜系中 ，是热菜造型中极有特色的菜肴。海参片面朝上，加工成“蝴蝶”形。用洁净布吸干水份 ，鱼翅等同列为“八珍” ，在明清时代已十分盛行 ，